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GPI老虎机平台:遍地开花的预制菜其实已经不是什么新鲜事了

时间:2021/6/18 17:44:22   作者:   来源:   阅读:23   评论:0
内容摘要:“疫情给行业带来了机遇,”从事蔬菜预加工行业的孙先生在接受采访时表示,疫情期间,他的业务同比增长近300%。红烧猪肉、糖醋排骨、狮子头等耗时耗财的菜肴,炖鸡汤、排骨汤、佛跳墙等都是卖得最好的。如今,遍地开花的预制菜其实已经不是什么新鲜事了。坦率地说,它是速冻加工产品的“高级版本”。所谓预备菜、半成品菜,是指在工厂里洗好...

“疫情给行业带来了机遇,”从事蔬菜预加工行业的孙先生在接受采访时表示,疫情期间,他的业务同比增长近300%。红烧猪肉、糖醋排骨、狮子头等耗时耗财的菜肴,炖鸡汤、排骨汤、佛跳墙等都是卖得最好的。

如今,遍地开花的预制菜其实已经不是什么新鲜事了。坦率地说,它是速冻加工产品的“高级版本”。

所谓预备菜、半成品菜,是指在工厂里洗好、切好、配好、甚至准备好,然后冷冻或真空包装保存的菜。在购买后,消费者只需要加热或传递预先做好的菜肴。包装中的材料组合,烹饪简单,菜肴可以在短时间内做出来。

他说:“从广义上讲,预先做好的菜和前几年炸好的馒头完全一样。从市场的角度来看,它们目前更多地用于餐馆和酒店,而在家庭中使用较少。”孙先生说。

孙先生举了一个例子:“比如,我们参加婚宴,那么多桌、那么多菜都是一模一样的,难道它们都是按照厨房的方法做的吗?”这是绝对不可能的,因为服务时间会很长,体验也会很不均匀。,这种场合基本上都是靠事先准备好的菜。”

根据中国海证券的研究报告,中国备品蔬菜市场的b端和c端比例约为8:2,餐厅等业务仍占备品蔬菜消费的大部分。另一种广泛使用预制菜肴的情况是外卖。

一名业内人士早年向中新网透露:“有些外卖店每月能卖出近3000份外卖,但只有两名员工。他们每天要做的就是蒸一大锅米饭,焯一些绿叶蔬菜。然后再配上热腾腾的速食,这样外卖就可以不费多少力气就能快速做好了。”

而且这些速食几乎都是从各大电商平台购买的,并不是顾客所想的“鲜炸”。按当时的价格计算,再加热食品的外卖业务的毛利可达300%。

从那以后,关于“预制菜”的争论就一直没有停止过。有的人认为没有差别是方便的,而更多的人认为预先准备好的菜肴经过加工后很难达到色、香、味的水平。

但争议并没有阻止预制菜的发展。“现在,除了大型晚餐,我们去餐馆吃饭时很少吃新鲜烹制的菜肴。其中大约60%是预先冷冻的菜肴,特别是在一些小型连锁店和家常菜餐馆。”孙先生说。


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